Na verdade em uma empresa correta é uma escolha dentre duas válidas.

Sem dúvidas cuidar da operação sozinhos trás um lucro maior mesmo e tem empresas que fazem isto.

As que não fazem (por motivos corretos e legais) escolhem terceirizar para evitar um aumento de burocracia e especialmente fiscal em formas de taxação.

É um outro tipo de negócio que requer licença nova para operar, a criação de um novo braço operacional dentro da empresa, com novos cargos, necessidade de contratações entre vários outros detalhes burocráticos. Além disto gera novos encargos tributários e taxações que, dentro de uma empresa que opera em outros ramos (este novo sendo secundário), poderá gerar tributações ainda mais altas.

Em fim, é mais vantajoso financeiramente mesmo operar pela própria empresa, mas requer burocracia, reorganização e investimento inicial. Tem empresa que prefere não arcar com tudo isto e consegue até contratos bem vantajosos para a empresa.

Infelizmente sabemos que aqui não se trata de nada disto e que podendo terceirizar o ar que se respira para poder fazer novos acordos por trás dos panos, eles fariam na hora...